Voici une recette qui ajoutera une belle couleur orange dans votre assiette...
Dans une casserole, faites cuire votre courge (ici de la butternut, mais vous pouvez en choisir une autre) coupée en cubes avec un peu d'eau.
Quand la courge est cuite, videz le plus gros de l'eau puis écrasez-la avec un presse-purée ou une fourchette.
Laissez encore (2 ou 3 minutes) sur le feu doux, rajoutez un peu de bouillon de légumes en poudre et du sel aux herbes. Si la texture est trop sèche, rajoutez un peu d'eau.
Cessez la cuisson*, saupoudrez un peu de coriandre, de curcuma ainsi qu'une pincée de badiane (anis étoilé) en poudre. Attention, la badiane donne beaucoup de gout, n'en mettez pas trop, quitte à en rajouter après.
Mixez le tout, servez dans un ramequin, arrosez d'un petit filet d'huile d'olive et décorez avec quelques graines grillées de sésame, courge et tournesol.
Cette purée pourra accompagner tous vos plats...
*Attention à la cuisson des épices : à certaines températures, ils perdent leurs qualités nutritives.
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Françoise (jeudi, 30 janvier 2020 22:08)
Avec nos courges d'hiver apoelées violons de Nice nous faisons un blond d'oignons puis on met les rondelles de courges et on cuit à l'etouffée 20mn en surveillant . Puis on ajoute des épices muscade ail persil et... on mixe ou écrase.
L avantage c est qu on ne jette pas l 'eau de cuisson plein de vitamines et de goût.